Winter-Minestrone für eine gesunde Kinderhaut

Rezept für 4 Personen

Zutaten für Polenta:

125 g Polenta
500 ml Gemüsebrühe
1 EL geriebener Parmesan
1 EL Butter
1 TL Salz
etwas Salz und Muskatnuss

Zubereitung für Polenta:

Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen, Polenta einrühren und 10 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren. Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Parmesan und Butter gut unterrühren und im Topf zu einer glatten Masse streichen, eine Stunde stehen lassen. Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen, die Polentamasse in kleine Sterne schneiden oder mit Sternform ausstechen und von allen Seiten anbraten.

Zutaten für die Minestrone:

300 g Lauch
300 g Karotten
300 g Pastinaken
1 EL Tomatenmark
1 Dose Tomatenstücke
1 Glas Kichererbsen
4 EL Kokosöl
700 ml Gemüsebrühe
50 g Parmesan
Salz, Pfeffer, Rosmarin, Schnittlauch

Zubereitung für die Minestrone:

Gemüse putzen. Lauch halbieren und in kleine Ringe schneiden. Karotten und Pastinake in Würfeln schneiden. Kichererbsen abtropfen lassen.
Das Kokosöl in einem Topf erhitzen und das Gemüse anbraten. Das Tomatenmark unterrühren und kurz mit anrösten lassen. Nun mit der Gemüsebrühe ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen. Die Tomatenstücke unterrühren, dann die Kichererbsen. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin abschmecken und nochmals 2 Minuten köcheln lassen.
Die Minestrone in einen Suppenteller geben mit den Polentastücken und dem Schnittlauch verzieren.


Guten Appetit

Wissen über Polenta:

➡ liefert viel Vitamin A – für eine gesunde Kinderhaut
➡ ist bekömmlich – leicht Verdauung
➡ bietet Mineralstoffe – wie Kalium, Magnesium, Eisen
➡ macht Haut und Haar schön – durch den hohen Anteil von Kieselsäure, welche für den Aufbau und Wachstum für die Hautzellen verantwortlich ist

Wissen über Minestrone:

🥕 Karotten sind für die Erneuerung der Haut, Schleimhaut und Bindegewebe zuständig
🍅 Tomaten mit dem Carotin – Lycopin schützt es unsere Haut vor Strahlen
🥔 Pastinaken enthalten Pektin – Ballaststoff, welches die Verdauung fördert und ein anhaltendes Sättigungsgefühl führt
⚪ Kichererbsen hohen Anteil an Eiweiß und Ballaststoffen, durch den hohen Mangangehalt unterstützt es die Hautzellen, gibt neue Energien, durch Folsäure und Vitamin B beschleunigt den Prozess der Zellbildung

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Viel Spaß beim Kochen und Genießen wünsche ich Dir und Deiner Familie.

Liebe Grüße
Kerstin Hiemer 😘🤗
-Kinderhautexpertin

Vitalpraxis Kerstin Hiemer für empfindliche Kinderhaut
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